蕭雅季

《米其林主廚教你做紐約風時尚瘦身沙拉：沙拉、義大利麵、燉飯、牛排、濃湯，81道吃得飽又吃不胖的瘦身料理》






好吃又可以變瘦，主廚特製食譜大公開！

主廚特製低卡路里美味沙拉、義大利麵、燉飯、濃湯、牛排，

吃得飽又不發胖，不用出國就能享受紐約五星級餐廳料理！

簡單╳美味，做出米其林人氣料理！

超市買得到的食材，

就能簡單做出豐盛好吃的米其林人氣料理!

健康的食物也可以很好吃，好吃的食物也可以很健康！

如何把沙拉做得更好吃?

入選「米其林餐廳」的主廚獨家公開，

好吃又可以瘦身的81道食譜

★81道好吃又可以減肥的米其林主廚食譜，教你輕鬆做出紐約米其林餐廳等級料理！

自製沙拉醬，低熱量又健康

適合當早餐的活力營養簡單沙拉

運動前後，補充蛋白質的豐富沙拉

肚子餓的時候，帶來飽足感的美味沙拉

疲累的時候，療癒心靈的爽口沙拉

減肥時最適合吃的豐盛海鮮沙拉

主廚特製美味低卡的義大利麵、燉飯、煎餅！

本書特色

特色一：【瘦身╳美味！苗條米其林主廚的瘦身美味料理公開！】

紐約米其林餐廳主廚親授，如何可以吃的美味，又能保持苗條身材！愛吃美食又想減肥的你，絕對不能錯過。

特色二：【簡單╳豐盛！輕鬆做出81道米其林人氣料理！】

81道豐富料理:田園沙拉、酪梨牛排沙拉、鴨胸肉沙拉、蒜香鮮蝦沙拉...米其林餐廳食譜，簡單5步驟，就能做出紐約餐廳料理！

特色三：【多變沙拉醬汁任你搭，吃再多也不怕變胖！】

吃沙拉不敢配醬汁怕胖？？主廚教你做出低卡又美味的多變醬汁，香草醋、水果醋、柑橘油、咖哩油、大蒜油...讓你利用簡易食材，做出各種健康低熱量醬料！

特色四：【沙拉、濃湯、義大利麵、燉飯、牛排，減肥也可以放心享受大餐！】

減肥只能吃沙拉嗎? 主廚把大餐改良，降低熱量攝取，滿足你的食慾也兼顧你的身材！起司蕃茄醬義大利麵、蘑菇義大利燉飯、薄荷優格義大利麵...讓你邊吃邊瘦身！

廚藝達人美味推薦

★知名料理網站「多多開伙」站長alsnoo

★蘿瑞娜的瑞典主婦手札

★莎莎的手作幸福料理

★Amanda的生活與家常美食

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  
  紐約米其林主廚－張世姫
  
  在紐約歷史最悠久的料理學校ICE(Institute of Culinary Education)完成學業之後，到紐約人氣餐廳「Rouge Tomate」工作，這間餐廳曾入選米其林餐廳，更以「Health Through Food」為鐵則，店裡販售的餐點都是營養健康的美味食物。
  
  他在這裡學到「健康的食物也可以很好吃，好吃的食物也可以很健康」的道理，體會到透過健康的美食，可以變得更加美麗苗條的正面變化。他回韓國後，開始研究如何利用簡單的食材，做出好吃的沙拉，而且為了與更多人分享，便把食譜整理成書。
  
  現在他除了擔任「Novel Café & Healthy Dining」的總主廚，同時也透過料理教室、電視節目來分享食譜，從食材的選擇到料理方法都詳細介紹，積極地想要打破人們對於「健康食物就不好吃的飲食偏見」，並在許多領域上推廣「健康的食物也可以很好吃」的概念。
  
  ★部落格：blog.naver.com/skinny_chef
  
  ★Instagram：@SKINNYCHEF_SKINNYSTUDIO
  
  

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  【PART1沙拉醬】
  
  油
  
  白色香草油
  
  綠色香草油
  
  柑橘油，柑橘香豆油
  
  咖哩油，大蒜油，紅番椒油
  
  醋
  
  香草醋
  
  水果醋
  
  湯頭
  
  沙拉醬的基本介紹
  
  適合各種沙拉的醬
  
  「每天」「簡單」做沙拉的方法!
  
  把沙拉做得更「好吃」的方法!
  
  【PART2 早餐，來盤充滿活力營養的簡單沙拉】
  
  簡易綠沙拉
  
  春天田園沙拉
  
  紅蘿蔔佐香草柳橙醬沙拉
  
  柳橙蜂蜜紅蘿蔔沙拉
  
  甜菜根搭檸檬瑞可達起司沙拉
  
  蘆筍甜菜根沙拉
  
  烤南瓜茄子沙拉
  
  橄欖優格蔬菜沙拉
  
  咖哩花椰菜佐古斯米沙拉
  
  托斯卡尼麵包番茄沙拉
  
  香烤花椰菜沙拉
  
  烤根菜沙拉
  
  醃菜沙拉
  
  烤蔬菜混搭起司沙拉
  
  櫛瓜佐羅勒番茄沙拉
  
  蘆筍鯷魚沙拉
  
  烤花椰菜佐堅果醬沙拉
  
  【PART3運動前後，補充蛋白質豐富的沙拉】
  
  超級瘦身沙拉
  
  鵪鶉蛋蘆筍沙拉
  
  綜合菇類水波蛋沙拉
  
  豆腐佐藍起司優格沙拉
  
  綜合豆類佐杏鮑菇沙拉
  
  墨西哥沙拉
  
  雞肉佐咖哩優格沙拉
  
  烤雞肉佐醃洋蔥沙拉
  
  紅番椒萊姆雞肉沙拉
  
  咖哩紅蘿蔔佐甜菜根沙拉
  
  牛肉沙拉
  
  酪梨牛排沙拉
  
  沙朗牛排香草沙拉
  
  鴨胸肉沙拉
  
  煙燻鴨肉佐醃高麗菜沙拉
  
  里脊肉佐小麥沙拉
  
  【PART4 肚子餓的時候，帶來飽足感的沙拉】
  
  甜菜沙拉
  
  醃核桃燕麥沙拉
  
  黑米藜麥蘑菇沙拉
  
  菠菜番茄吐司
  
  菠菜毛豆濃湯
  
  花椰菜蘑菇湯佐松露油
  
  番茄濃湯
  
  紅蘿蔔生薑濃湯
  
  紅番椒綜合豆濃湯
  
  玉米濃湯
  
  【PART5 疲累的時候，療癒心靈的爽口沙拉】
  
  芹菜蘋果沙拉
  
  草莓薄荷卡布里沙拉
  
  烤梨榛果沙拉
  
  葡萄酒西洋梨沙拉
  
  烤甜菜根佐蘋果乾沙拉
  
  烤蘋果佐無花果沙拉
  
  華爾道夫沙拉
  
  托斯卡尼甜瓜沙拉
  
  烤彩椒番茄沙拉
  
  醃番茄佐鷹嘴豆沙拉
  
  夏日鮮蔬沙拉
  
  烤柿子甜菜根沙拉
  
  冬季柑橘沙拉
  
  【PART6 營養海鮮沙拉，減肥也可以吃得很時尚】
  
  醃魚肉佐柚子醬沙拉
  
  涼拌明蝦佐萊姆醬沙拉
  
  涼拌干貝佐萊姆芒果沙拉
  
  醃鮪魚佐檸檬優格沙拉
  
  涼拌小章魚佐檸檬薄荷沙拉
  
  煙燻鮭魚佐蘋果醬、檸檬優格
  
  醃鮪魚沙拉
  
  醃比目魚佐石榴檸檬沙拉
  
  海鮮沙拉
  
  扇貝大蔥沙拉
  
  蒜香鮮蝦沙拉
  
  酪梨雪蟹沙拉
  
  瘦身鮪魚沙拉
  
  小章魚沙拉
  
  鮮蝦佐辣味優格沙拉
  
  烤干貝沙拉
  
  南瓜麵佐烤鮪魚沙拉
  
  蒸龍蝦佐葡萄柚榛果醬
  
  低溫水煮藍點馬鮫佐柑橘醬
  
  龍蝦芒果沙拉
  
  【PART7世界上最健康的義大利麵、義大利燉飯和煎餅】
  
  鷹嘴豆餅佐小黃瓜優格&季節沙拉醬
  
  檸檬椰子醬義大利麵
  
  檸檬蘑菇義大利燉飯
  
  起司蕃茄醬義大利麵
  
  薄荷優格義大利麵